新闻中心 | 2017-12-21 11:50

设计团队考察阿里巴巴的盒马鲜生网红餐厅

       12月18日,G.M.D国际设计团队成员来到北京盒马鲜生十里堡店进行实地考察参观,增强对线下超市完全重构的新零售业态的认知,同时结合目前在做的西安大悦城陕味街区商业项目和莫干山海洋城项目进行比较学习,为之提供新的思路。

        参观之后,团队成员召开内部会议,对盒马鲜生的经营模式及室内设计进行了讨论。

        设计师团队认为其室内布置如同集市的感觉特别好,顾客端着做好的海鲜在里面穿梭,边逛边吃的氛围特别热闹,容易感染到周围的人,同时是对海鲜产品的二次宣传展示。若加工的后厨也是开敞透明的,让顾客看到自己购买的海鲜是如何一步一步变成美食,使顾客吃的放心,同时学习了烹饪技艺或许会更好。

       餐饮区域和超市零售区域没有明显的界限,顾客购买海鲜之后,可以在超市及其他小吃店铺闲逛,为顾客提供了便捷的同时,丰富了顾客的等餐时间。通过模糊这种界限,将零售和展示融入到餐饮之中,食品原材料与食品同台展示,吸引人流。

       分析阿里巴巴选择海鲜产品这个切入点的原因,首先一般的海鲜市场在中国的销售是不够诚信的,后台偷工减料,偷换原料的事常有发生,阿里巴巴通过已经树立的品牌形象来接手这一领域,使得顾客没有信任成本,并且海鲜往往会给人脏乱的印象,盒马鲜生强调服务清洁,把整个餐饮环境做的特别干净,很好的解决了这个矛盾体。

        共享长桌的使用使得整个空间变得整洁,使用率提高,方便管理,并且增强了食品的互动展示,更符合当代年轻人的交互方式。

       店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分,并且伴随着支付平台app的引入,很好的将线下与线上结合起来。链条实现高效的同时,吸引了顾客向内部流动,成为了盒马铺内装饰的一大特点。

       同时我们也发现了一些不足之处,若小吃店铺装饰统一,加强灯光设计的引导,会提高顾客的食欲。若桌椅布置更有规律,大小层次分明,或许会给顾客更好的印象。

通过考察与探讨,吸取阿里的成功经验,结合西安大悦城和莫干山海洋城的实际情况,相信我们一定会更好的完成给予的设计目标,实现双赢。